传统的浙江菜系由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜共同构成，而杭州菜则为浙菜的领军。江浙一带，鱼米丰润，本地人民对于饮食之道颇为讲究。
杭州菜讲究?#23882;汀?#36731;浆、清淡鲜嫩的口味，历史上分为“湖上?#34180;ⅰ?#22478;厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩?#20540;?#25216;法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究?#23882;汀?#36731;浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
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东坡肉
色泽红亮，味醇汁浓，酥而不碎，?#25237;?#19981;腻。以酒加酱油、香?#23567;?#23004;、糖作?#28010;?#21407;汁未动，放在密封的砂锅...
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片儿川
片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧...
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“西湖醋鱼”又?#23567;?#21460;嫂传珍?#34180;?#30456;传古时有宋姓?#20540;?#20004;人隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍想霸占宋兄之妻...
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